En el siguiente informativo te compartimos algunas recomendaciones para el manejo de alimentos.
Existen actividades y prácticas que están afectando nuestra salud tal es el caso de lo relacionado con el manejo de los alimentos dentro del hogar. Para disminuir los daños que ocasiona el mal manejo de los alimentos entre la población lo primero, y quizás lo único, es hacerla consciente de cuáles son los principales factores de riesgo a los que se enfrenta dentro del hogar.
Manejo de los alimentos
Es necesario proteger los alimentos de la contaminación:
- Entre temperaturas de 7 y 60°C viven y se desarrollan las bacterias causantes de muchas enfermedades.
- El aire y la tierra pueden transportar bacterias a los alimentos, si éstos están desprotegidos.
Las medidas que se pueden adoptar para evitar su contaminación son:
Si no se dispone de algún medio para conservar los alimentos, como refrigerador:
- Adquirir y preparar únicamente los alimentos que se consumirán durante el día.
- Proteger los alimentos, guardándolos en recipientes tapados o cubriéndolos con paños limpios.
- Cocinar bien los alimentos alcanzando siempre el punto de ebullición.
- Mantenerlos alejados de lugares calientes. Si se dispone de algún medio para conservar los alimentos:
- Guardarlos refrigerados o congelados, si no son de preparación o consumo inmediato.
- El agua se contamina, se convierte en un vehículo para la transmisión de gérmenes o bacterias, por eso se debe tener cuidado al manejarla.
- El agua que se utiliza tanto en la preparación de alimentos, el lavado de manos, lavado de utensilios de cocina y para beber, debe estar desinfectada.
La manipulación de los alimentos debe hacerse en lo posible por medio de utensilios, aunque en ocasiones sea inevitable y necesario el uso de las manos, entonces:
Se deben lavar las manos:
- Antes de manipular los alimentos (preparación o consumo).
- Después de utilizar los sanitarios.
- Después de cualquier interrupción en la preparación de alimentos, por ejemplo: fumar, sonarse la nariz, cambiar de pañal al niño, agarrarse el pelo.
Se deben utilizar utensilios de cocina:
- Limpios y exclusivos para la preparación de alimentos. Durante la manipulación y preparación de los alimentos:
- Evitar estornudar o toser cerca o sobre los alimentos o las manos.
- Evitar manipular los alimentos si está enfermo
- Evitar fumar y/o comer mientras los manipula.
- Evitar la utilización de accesorios corporales (aretes, anillos, pulseras).
Otros hábitos:
- Lavar los utensilios después de cada preparación.
- No permitir la presencia de animales en las proximidades donde se manipulan alimentos.
- Si prueba algún alimento de un recipiente, no introduzca el mismo utensilio antes de lavarlo.
- Si se preparan, verduras y legumbres que se consumen crudas, se deben lavar con agua y jabón después desinfectarlas con cloro, yodo o plata coloidal.
Gracias a unos buenos hábitos de limpieza y desinfección podremos gozar de una buena salud y un buen desarrollo para nuestros hogares y familias.
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Fuentes:
Clínica Universidad de Navarra: Higiene Alimentaria
Organización Panamericana de Salud: "Reglas de Oro" de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos